Meerrettichsauce

Zutaten:

1/4 l Milch,
¼ Teel. Salz,
1 Prise Pfeffer, 3 EßL Butter oder Margarine,
4 gestrichene EßL. Mehl,
1 EßL. Zitronensaft
, 1 Prise Zucker,
3 Eßl. Sahne,
2-3 EßL. geriebenen Meerrettich,
1 Eigelb,

Zubereitung:

Die Butter oder Margarine in der Kasserolle zergehen, aber nicht bräunen lassen. Das Mehl ins Fett stäuben und rühren, bis es vom Fett aufgesogen ist . Ganz allmählich unter ständigem Rühren die Milch zugießen, danach das Salz, den Pfeffer. Die Sauce bei sehr milder Hitze unter ständigem Rühren etwa 4-6 Minuten kochen lassen. Den Zitronensaft und den Zucker in die Sauce geben. Den Meerrettich, das Eigelb und die Sahne miteinander verrühren und vor dem Anrichten in die Sauce rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen.
Paßt zu Gekochtes Rindfleisch oder gedünsteter Fisch.