Große, festkochende Kartoffeln unter fließendem, kalten Wasser sauber bürsten. Jede Kartoffel in Alufolie wickeln und ca. 60 Minuten im Backofen, auf dem Holzkohlengrill oder im Herbst auf dem Feld im Kartoffelgrünfeuer garen.
Gegessen werden sie so:
Man schlitzt die Folie und die Haut kreuzweise mit dem Messer auf und löffelt das Kartoffelfleisch aus der Schale. Dabei gibt man zu den Kartoffeln Kräuterbutter oder übergießt sie mit einer kräftig gewürzten Sauce, z.B.
Dazu reicht man eventuell noch frische Salate, wie z.B. Tomaten- oder Gurkensalat.