100 g Zwieback, zerkleinert
50 g weiche Butter
250 g Broccoli-Röschen
1 gr. Tomate
340 g Quark
Salz und frischgemahlener
weißer Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
2 Eier, getrennt
Broccoli-Röschen
evtl. ein wenig Aspik
Backherd auf 180 C vorheizen Brösel mit Butter vermischen und in eine 22 cm gefettete Springform pressen. Die Broccoli-Röschen in ein Sieb über kochendem Wasser dämpfen, bis sie gar sind. Einige kleine Röschen vorsichtig abteilen und zur Garnierung zurückbehalten. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abziehen und Kerne entfernen. Quark, Broccoli und Tomate zu einem Brei verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat abschmecken. Verschlagenes Eigelb darunterrrühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter den Brei heben, und dann in vorbereitete Form füllen. 20-25 Min. backen, bis der Kuchen leicht aufgegangen ist. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form entfernen und mit Broccoli-Röschen garnieren. Wenn Sie mögen, können Sie den Kuchen noch mit Aspik glasieren.