Pfirsichsüppchen mit Frischkäse-Klößchen

Für 4 Personen:

4 Blatt weiße Gelatine
200 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Zucker
Saft- und Schale von 1 Limette
100 g süße Sahne
2 Eiweiß
500 g Pfirsiche
1 Prise Zimt
1 EL Stärke
250 g Wassermelone
Limettenschale

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Käse, 50 g Zucker, Limettensaft und – schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und untermischen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne und dann den Eischnee unterheben, Masse kalt stellen. Die Pfirsiche überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, würfeln und mit dem Mixstab fein pürieren. ½ l Wasser, Zucker, Zimt aufkochen. Stärke in Wasser glatt rühren, durchkochen, vom Feuer nehmen. Pfirsichpüree einrühren, abkühlen lassen. Melone entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher auslösen. Kaltschale und Melone anrichten. Käse mit zwei Löffeln ausstechen, in die Kaltschale geben. Mit Limettenschale verzieren.