1 1/2 l Wasser oder Brühe
125 g Erbsen
2-3 EL Butter
4-6 EL Mehl
Salz, Petersilie
Die Erbsen mit dem Wasser oder der Brühe weichkochen und durch ein Sieb treiben. Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze bereiten. Mit der Erbsenbrühe ablöschen, auffüllen und das Mark zugeben. Die Suppe würzen und nochmals gut durchkochen. Beim Anrichten mit Petersilie bestreuen.