Lauchsuppe

für 4 Personen:

1 L Wasser
2 dicke Stangen Lauch
1 EL Butter, 4 EL Mehl
1 Eigelb oder 2 EL süßer Rahm
Salz
 

Zubereitung:

Den Lauch in Scheibchen schneiden, gut waschen und abtropfen lassen. In dem Fett andämpfen, das Mehl darüberstreuen, etwas mitrösten und mit 1 l Wasser auffüllen. 30 Minuten gut durchkochen lassen und nach Geschmack würzen. Vor dem Anrichten mit dem Eigelb oder Rahm legieren.