Melonensuppe

Für 6 Personen:

1 mittelgroße Melone
3 EL Butter
Salz u. Pfeffer
1 TL Kerbelkraut
4 Tassen Milch
2 Eigelb
2 EL süßer Rahm
Weißbrot
 

Zubereitung:

Eine Cantaloup-Melone schälen und in Stückchen schneiden. In etwas Butter mit den Gewürzen dünsten. Den gehackten Kerbel und die kochende Milch beifügen. 30 Minuten kochen lassen. Durch ein feines Sieb drücken. Vor dem Anrichten mit dem Eigelb und Rahm legieren. Mit gerösteten Weißbrotwürfeln und in Butter gebackenen Melonenwürfel anrichten.