Zutaten:
½ Suppenhuhn
40 g Mehl,
40 g Butter,
Suppengrün,
Salz,
Muskat,
1 Prise Curry
3 Esslöffel Sahne oder Dosenmilch
1 kleine Dose Champignons
2 Esslöffel Weißwein.
Zubereitung:
Huhn in etwa 1 ¼ l Wasser mit Salz und Suppengrün gar kochen, herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen. Größere Fleischteile in feine Streifen schneiden und warm stellen, kleine Fleischteile durch den Wolf drehen. Mehl in der Butter schwitzen, mit der abgesiebten Brühe auffüllen, das zerkleinerte Hühnerfleisch dazugeben, etwa 10 Minuten gut durchkochen und passieren. Mit Sahne legieren , mit Salz, Muskat und wenig Curry abschmecken, Weißwein und Pilzbrühe hineinrühren. Zum Schluss das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch und die blättrig geschnittenen Champignons hineingeben, in der Suppe heiß werden lassen. In Suppentassen zu Tisch geben.
Eingesandt von Anja Kron.