Brühe:
1 Zwiebel,
400 g Tafelspitz,
3 Wachholderbeeren,
2 Lorbeerblätter,
5 Pfefferkörner.
Zwiebeln ungeschält halbieren, im Topf ohne Fett auf den Schnittflächen anrösten; mit ca. 2 l Wasser auffüllen, den Tafelspitz und die Gewürze hinzugeben. Ca. 1 Stunde garen; danach den Tafelspitz herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb geben.
200 g Wurzelgemüse(Karotten, Sellerie, Lauch),
1 Kg Kartoffeln,
Majoran,
50 g Speck.
Wurzelgemüse putzen und in daumendicke Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Durchpassierte Brühe wieder in den Topf geben, Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Lauch ( zu Schluss) hinzugeben, gut garen, evtl. Flüssigkeit auffüllen; mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die einzelnen Portionen mit ausgelassenen Speckwürfeln garnieren.
Eingesandt von Ralf Milling.