Zutaten:
40 g Mehl
40 g Butter
1 l Hühnerbrühe
Suppengrün,
Salz,
Muskat,
1 Eigelb,
etwas Weißwein
2 Esslöffel Sahne
Hühnerfleischreste
Mehl in Butter schwitzen, mit Brühe auffüllen, feingeschnittenes Suppengrün dazugeben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme weiterkochen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Muskat abschmecken, Eigelb mit Weißwein oder Zitronensaft und Sahne oder Dosenmilch verquirlen, in die heiße, vom Feuer genommene Suppe rühren. Hühnerfleisch fein schneiden und in die Suppe legen.
Eingesandt von Jutta Klein.