Zutaten:
4 Artischocken
1 l Hühnerbrühe
3 Eßl. Butter
3 Eßl. Mehl
500 ml Milch.
Stiele der Artischocken entfernen. Die unteren Blätter entfernen und das obere Ende abschneiden. Die Artischocken in siedendem Wasser kochen, bis sie zart werden. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und die Blätter ausbreiten. Mit den Fingern die Artischocken aufmachen und mit einem Löffel den Bart ausratzen und entfernen. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen. Die Artischocken dazugeben und eine Stunde köcheln lassen. Die Artischocken in den Mixer geben und pürieren. Das Püree in die Suppe zurückgeben. Weiter köcheln lassen. Butter in einem kleinen Kochtopf erhitzen, Mehl hinzufügen und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Beides in die Suppe schlagen. Milch zugießen und die Suppe köcheln lassen, bis sie dick wird. Abschmecken und nach Bedarf mit Gewürzen verfeinern.