6 Portionen
Zutaten:150 g Hühnerfleisch zweimal durch
den Wolf gedreht
1 Teel. Geriebene Zwiebeln
je ¼ Teel. Pfeffer, Basilikum, Thymian,
Paprika
½ Teel. Salz
1 Eiweiß
30 ml Schlagsahne
1,5 l Hühnerbrühe
1 Eßl. Butter
190 ml gewürfeltes Hummerfleisch
230 g Krabben, ohne Schale und Darm
40 g junge Champignons
250 ml gekochter Langkornreis
Fleisch, Zwiebeln, Gewürze, Eiweiß und Sahne in einer großen Rührschüssel mischen. Durch einfeines Sieb streichen, kleine Bällchen formen.500 ml der Brühe zum Kochen bringen Fleischbällchen in die Brühe geben, Hitze zurückschalten und 10 Minuten ziehen lassen. die Fleischklöße aus der Brühe nehmen. Butter erhitzen, Meeresfrüchte und Champignons darin dünsten. Hühnerfleisch und restliche Brühe hinzufügen, Hitze zurückschalten und 80 Minuten leicht kochen lassen. Servieren.