Holundersuppe mit Grießklößchen

Zutaten:

500 g reife Holunderbeerdolden
1 1/4 l Wasser
3 reife Birnen
2 reife Äpfel
1/2 Zitrone
115 g Zucker
2 gestrichene Eßl. Speisestärke
1/4 l Apfelwein
1-2 Eßl. Grieß
1 Ei

Zubereitung:

Die dunkelblauen Holunderbeeren entstielen, waschen und in 1 l Wasser zugedeckt 20 Minuten lang dünsten. Die Birnen und Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinschneiden. 2 Eßlöffel Zitronensaft auspressen. Die gedünsteten Holunderbeeren durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer pürieren und den Fruchtsaft mit 100g Zucker, dem Zitronensaft und dem kleingeschnittenen Obst mischen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Apfelwein mischen, in die Suppe rühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Suppe gut heiß halten. Für die Grießklößchen 1/4 l Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen und so viel Grieß dazugeben, daß ein dicker Brei entsteht. Die Grießmasse vom Herd nehmen und das Ei darunterrühren. Mit einem Löffel kleine Klößchen abstechen, diese in die siedende Suppe legen und einige Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.