Zutaten:
300 g Sellerie
3/4 l Fleischbrühe
1/8 Liter Milch
1gestriechener El Gustin
1 Eigelb
30 g Butter
1/8 Liter Sahne
Pfeffer
gen. Nuskatnuß
Zubereitung:
Sellerie in .kleine Stücke schneiden, in der Brühe
garen, durch ein Sieb streichen, Milch,. Eigelb, und Stärke verquirlen und in
die Suppe geben, kurz aufkochen lassen, dann die Butter in der Suppe schmelzen
lassen und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppen in Suppentassen füllen
und mit einem Tupfer geschlagener Sahne anrichten. Darauf gibt man noch
geröstete Spaltmandeln oder fein gewiegtes
Selleriegrün.