Zutaten:
150 g Leber oder Milz
30 g Fett
feingew. Zwiebeln
Petersilie
40g Mehl
1 1/2 l Brühe
Salz
Nach Belieben:
Majoran
Rahm
Zubereitung:
1.Art:
Milz waschen, seitlich aufschlitzen und ausschaben; Leber waschen, häuten, schaben oder durch die Maschine drehen. In heißen Fett Zwiebeln und Petersiliengrün mit geschabter Milz oder Leber andünsten, mit Mehl stauben, gut durchrösten, langsam aufgießen, salzen,. Majoran zugeben, 5 Minuten langsam kochen lassen. Nach Belieben durchseihen, mit Rahm abschmecken. Mit gerösteten Semmelwürfel anrichten.
2.Art:
Aus Fett, Mehl, und Zwiebeln helle bis mittelfarbene Einbrenne herstellen, langsam Aufgießen, 10 Minuten kochen. Geschabte Leber oder Milz mit dem Schneebesen darunter schlagen, kurz durchkochen, nach Belieben durchseihen, abschmecken.