Diese besonderes erfrischende Gurkensuppe kommt aus Bulgarien. Man nennt sie dort " Tarator"
Zutaten:
2 -Becher Joghurt
1/2 Liter eiskaltes Wasser
1/2 Schlangengurke, mit oder
ohne Schale, sehr fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Messerspitze weißer oder schwarzer Pfeffer
gemahlen
ca. 6 Teelöffel ungeschälte Nüsse, gleich welcher Art
evtl. Knoblauchzehe, zerdrückt
Zum Verzieren:
1-2 Esslöffel Eis, kleingehackt
!/2 Teelöffel Rosenpaprika
Weißbrotwürfel in Butter geröstet
Zubereitung:
Zuerst die feingeschnittene Gurke salzen und ca. 1/2 Stunde in denn Kühlschrank stellen. Mit dem Schneebesen oder Mixstab Joghurt mit Wasser, Salz und Pfeffer eventuell Knoblauch verrühren. Dann gießen Sie die Mischung über die Gurken, rühren gut durch und geben die geriebene Nüsse darunter. Füllen Sie die Gurkensuppe in die Suppenschale und geben Sie in jede 1 Esslöffel zerkleinertes Eis. Verzieren Sie eventuell mit Rosenpaprika und Weißbrotwürfel und servieren sie die Suppe sofort.