Zutaten:
1 Zwiebel
500 g Kürbisfleisch
100 g Butter
1/2 klare Brühe
1/4 Schlagsahne
30 g Butter
1/4 l Beerenauslese
Muskat
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze Ingwerpulver
2 Scheiben Weißbrot
1/2 TL gemahlener Zimt
4 EL geschlagene Sahne
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter andüsten, dann den in
Würfeln geschnittenen Kürbis zufügen und mit andüsten .Mit Brühe ablösen.
Sahne und Beerenauslese zugießen. Muskat, Salz, Pfeffer und Ingwer zugeben. Den
Topf mit dem Deckel schließen und 20 Minuten köcheln. Danach alles pürieren.
Die 2 Scheiben Weißbrot von der Rinde entfernen und in kleine Würfel
schneiden, und in Butter goldgelb rösten und mit Zimt bestreuen. Die Suppe
nochmals erwärmen, nach würzen und die geschlagene Sahne unterheben. Vor dem
Servieren mit den Zimtcroûtons bestreuen.