Zutaten:
2 Möhren
2 Stangen Lauch
1 Petersilienwurzel
500 g Sauerkraut
750 g Rindfleisch (Brust)
500 g durchwachsener Räucherspeck
6 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
1 TL Knoblauchpulver
1-1/2 Salzwasser
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Putzen Sie Möhren, Lauch und Petersilienwurzel und schneiden Sie alles in dünne Scheiben.
Das Sauerkraut auseinander zupfen. Nun legen Sie das Rindfleisch und den
Räucherspeck in den Topf. Vermischen das Gemüse miteinander und geben es in
den Topf dazu. Füllen das Kräutersäckchen mit Pfefferkörner,
Wacholderbeeren, Gewürznelken und Lorbeerblatt und fügen es bei. Streuen Sie
das Knoblauchpulver ein und gießen Sie mit so viel Salzwasser auf, das alles
bedeckt ist und lassen alles gut kochen. Wenn die Garzeit um ist nehmen Sie
Fleisch und Speck aus dem Topf und schneiden beides in Scheiben. Entfernen Sie
das Kräutersäckchen mit den Gewürzen. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Anschließend legen Sie die Fleisch- und Speckscheiben in
den Topf zurück.
Zur Kohlsuppe serviert man getrennt einen Eßlöffel saure
Sahne pro Person.