Edelfischsuppe mit Fenchel

Zutaten:

400 g Fischfilet nach Wahl
40 g Shrimps aus der Dose
Salz
Pfeffer
1 P. Safranfäden
3 El Olivenöl
½ Knoblauchzehe
100 g Fenchel
40 g Sellerie
40 g Möhren
10 g Butter
1 l Fischfond (Fertigprodukt)
200 g Bandnudeln

Zubereitung:

Das Fischfilet in Stücke schneiden und zusammen mit den abgegossenen Shrimps in einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Safran, 1 ½ El Olivenöl und grob gehacktem Knoblauch ziehen lassen. Das Gemüse in Streifen schneiden, in ½ El Olivenöl und Butter andünsten und mit Fischfond auffüllen. Die marinierten Fischstücke und die Shrimps abtropfen lassen, in die Suppe geben, aufkochen lassen und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Bandnudeln gemäß den Packungshinweisen in sprudeln kochendem Salzwasser zubereiten, im Sieb abtropfen lassen, abschrecken und mit 1 El Olivenöl vermischen. Zum Schluß die Nudeln in die Suppe geben, diese nochmals erhitzen und abschmecken.