Feine Pfannkuchensuppe

Für 4 Personen:

2 EL Butter
je 1 Bd. Petersilie und
Schnittlauch
150 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer
Ger. Muskatnuss
3 EL Butterschmalz
2 Möhren
800 ml Fleischbrühe
Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Butter schmelzen. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit flüssiger Butter, Mehl, Milch, Eiern, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat verrühren, 20 Min. quellen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander Pfannkuchen backen. Jeweils aufrollen und beiseite legen. Die Möhren schälen, waschen und in Streifen teilen. Die Brüder aufkochen lassen. Die Möhren hineingeben und 2-3 Min. darin garen. Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Die Suppe darüber geben, mit Kräutern bestreuen und servieren.