Grünkernsuppe

Für 8 Portionen:

2 Möhren
2 Zwiebeln
1 dicke Stange Porree
150 g Grünkernschrot
1 ½ EL Butter
1 l instant- Fleischbrühe
Salz
80 ml Sahne
2 Eigelb
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Möhren, Zwiebeln und Porree fein würfeln und mit dem Grünkernschrot in Butter glasig dünsten. Heiße Brühe angießen, aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Sahne und Eigelbe verquirlen, unterziehen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.