1 Zwiebel
500 g frische junge Brennesselspitzen
2 El Sonnenblumenöl
1 l Wasser
1 El gekörnte Gemüsebrühe
1 Msp. Oregano
Pfeffer
Vollmeersalz
3 El saure Sahne
2 Eigelb
Dill zum Bestreuen
Zwiebel schälen und hacken. Brennesselspitzen waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zwiebelwürfel in Öl gelb dünsten, Brennesseln zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Wasser zugießen, Gemüsebrühe und Gewürze zugeben und alles 10 Minuten leise köcheln lassen. Inzwischen Sahne mit Eigelb verquirlen und in die heiße Suppe rühren. Brennesselrahmsuppe in eine vorgewärmte Terrine geben und mit Dill bestreuen.