Reste von gebr. Wild
Suppengrün
4 EL Fett
5-8 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprika
Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stückchen schneiden. Die Knochen etwas zerstampfen und mit dem Suppengrün im Fett anbraten. Das Mehl zugeben und dunkel rösten. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen, würzen und alles gut durchkochen lassen. Beim Anrichten die durchgeseihte Suppe über die Fleischstückchen gießen.
Tip:
Ein Schuss Rotwein verfeinert die Suppe.