Leberpfanne auf Chinesische Art

China

Zutaten:

4 getrocknete Muerr-Pilze
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
450 g Rinder- oder Kalbsleber
Öl zum Braten
3 El helle Sojasauce
schwarzer Pfeffer
2 El Hoisin-Sauce
1 El Speisestärke

Zubereitung:

Die Muerr- Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten darin aufquellen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein würfeln Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Das öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Die Leberstreifen dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Die Sojasauce mit Pfeffer, der Hoisin-Sauce, der Speisestärke und den Pilzstreifen mischen und zu der Leberpfanne gießen. Das Ganze ca. 15 Minuten schmoren lassen, anschließend anrichten und servieren.

Vorbereitungszeit: 30 Min.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Pro Portion ca. 1688 kJ/402 kcal