England
2 kg Roastbeef mit Knochen, Salz
2 Eier, ½ TL Salz, 100 g Mehl
¼ l Milch, 30 g Schweineschmalz
1 kleines Glas Meerrettich
Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Fettseite nach oben in die Fettpfanne legen und in die Mitte des Backofens (E-Herd:250°, Gasherd: Stufe 5) schieben. Nach 20 Minuten Bratzeit die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175°, Gasherd: Stufe 2) und das Fleisch weitere 1 ½ Stunden garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Yorkshire-Puddings beginnen. Dafür Eier und Salz verrühren. Mehl dazugeben und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazugießen. Den Teig bis 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Roastbeefs in den Kühlschrank stellen. Dann Schmalz erhitzen und in 12 kleine, feuerfeste Förmschen verteilen. Jedes Förmschen zu 1/3 mit Teig füllen. Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und auf eine Platte legen. Mit Alu-Folie bedecken und warm halten. Die Puddingförmchen in den vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°, Gasherd: Stufe 3) und weitere 15 Minuten backen. Den Pudding aus der Form lösen. Das Fleisch evtl. auf der Servierplatte noch einmal kurz in den Backofen stellen. Roastbeef und Yorkshire-Pudding zusammen servieren. Dazu Meerrettich reichen.