250 g Froschschenkel
½ Zwiebel
1 Selleriestange
1 nußgroßes Stück Butter
1 EL ÖL
1 l kochende Brühe
250 g Reis
1 Sträußchen Petersilie
Salz
Die vorbereiteten Froschschenkel waschen. In einer großen Kasserolle die feingehackte Zwiebel und Selleriestange in Butter und Öl andünsten. Die Froschschenkel zugeben und zum Kochen bringen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze garen. Oft rühren. Vor dem servieren mit gehackter Petersilie überstreuen. Die Zwiebel kann in diesem Gericht durch 2 Knoblauchzehen ersetzt werden.