1-2 Gurken
1 Tasse Wasser
2 El Essig
½ Tl Salz
1 Prise Zucker
40 g Speck
2 El Sauermilch
40 g Mehl
Pfeffer
Salz
1 Tl geschnittenen Dill
Gurken schälen, der Länge nach halbieren und ausnehmen. Aus Wasser, Essig, Salz und Zucker eine Marinade kochen und mit der heißen Marinade die in größere Stücke geschnittenen Gurken übergießen. Man läßt sie wenigstens zwei Stunden stehen. Die Gurkenstücke aus der Marinade nehmen trocknen und zu heißem Speck einlegen und anbräunen lassen. Dann die Marinade zugießen und damit aufkochen lassen. Dann die Marinade zugießen und damit aufkochen. Inzwischen in der Sauermilch Mehl glatt rühren, dazugeben und verkochen lassen. Nach feine Säure, Salz, Zucker und Pfeffer oder Paprika pikant abschmecken und mit Dill überstreut auftragen.