1 Huhn
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone
69 g Olivenöl
60 g Butter
Majoran
Bratfertiges Huhn salzen, pfeffern und mit dem Saft einer halben Zitrone einreiben; eine Stunde beiseite stellen, Olivenöl, zerlassene Butter und zwei Tassen heißes Wasser in einen Topf gießen, dann das Huhn mit dem Rücken nach unten hineinlegen. Majoran darüberstreuen und bei mittlerer Hitze im Backofen weichschmoren lassen, dabei häufig begießen und gelegentlich leicht anheben. Mit dem Sud und Reis servieren.