Irische Lammsuppe

Irland

Zutaten:

1 kg Lammkeule
2,5 Liter Wasser
3 Porreestangen, in dünne Scheiben geschnitten
3 Möhren, geputzt und gewürfelt
2 Zwiebeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
1 Becher Gerste, gut gewaschen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
gemahlener Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen, 1 cm große Würfel schneiden. Fleisch, Wasser, Gemüse und Gerste in einen Topf mit dickem Boden geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde kochen. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, mit der Schaumkelle abschöpfen.
Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und die gehackte Petersilie einrühren. Im offenen Topf noch 1 Stunde köcheln lassen.
Die Lammsuppe schmeckt am besten, wenn man sie erst am nächsten Tag serviert.

Rezept eingesandt von K. Burtscher