Irish Tea Brack

Irland

Zutaten:

500 g Rosinen, halbiert
500 g Sultaninen
170 g brauner Zucker
2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1/4 Liter starker, heißer Tee
7 EL Irischer Whiskey
4 Eier, verquirlt
500 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL geriebene Muskatnuss
1/2 TL Piment
3 EL Whiskey (zusätzlich)

Zubereitung:

1.)
Früchte, Zucker, Zitronenschale, -saft, Tee und Whiskey in eine große Rührschüssel geben. Zudecken und über Nacht stehen lassen.
2.)
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit 23 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Eier in die eingeweichten Früchte geben und rühren.
3.)
Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel sieben. Auf die Fruchtmischung geben und alle Zutaten gut vermengen.
4.)
In die Tortenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Bei 150 Grad 2,5 Stunden backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch warm ist, Whiskey darüber träufeln.
Statt der Rosinen und Sultaninen kann man auch 1 Kilo gemischte Trockenfrüchte nehmen.
Tea Brack ist ein traditionelles Tee-Brot. Es ist dem Früchtebrot ähnlich, nur ohne Butter oder Margarine. In einem luftdichten Behälter lässt es sich etwa 1 Monat aufbewahren.

Rezept eingesandt von K. Burtscher