Exotisches Geflügelragout

Malaysia

Zutaten:

1 1/2 kg Hähnchenteile
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Anispulver
2 Tl Zimt
1 El Korianderpulver
1 Tl Nelkenpulver
1 Msp. gemahlener Kardamon
1 Tl Pfeffer, 2 Tl Salz
3 El Öl
2 El Sesamöl zum Braten
200 g möglichst frische Kokosraspeln
2 Zwiebeln
1 El Limonensaft
3 El Kokosmilch
100 g Cashewkerne
2 El Rosinen
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote

Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze mit dem Öl mischen und die Hähnchenwürfel darin ca. 1 Stunde marinieren. Das Sesamöl erhitzen und die Kokosraspeln darin anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zu den Kokosraspeln geben kurz mit anschwitzen. Das Hähnchenfleisch mit dem Limonensaft und der Kokosmilch dazugeben und das Ragout ca. 30 Minuten garen. Das Hähnchenfleisch sollte weiche und die Flüssigkeit eingekocht sein. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Cashewkerne und die Rosinen unter das Ragout heben. Die Tomaten vierteln, die Paprikaschote in Streifen schneiden und beides unterrühren. Das Ragout anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 3164 kJ/753 kcal