Blinis mit Räucherlachs  

Russland

Zutaten:

2 Eier
150 g Weizenmehl
150 g Buchweizenmehl
20 g Hefe
300 ml Milch
2 EL Butter
1 Prise Salz
350 g Räucherlachs

Zuerst trennt man die Eier. Dann vermischt man das Weizenmehl mit dem Buchweizen. Die Hefe im lauwarmer Milch auflösen, mit flüssige Butter und einer Prise Salz darunter geben und mit dem Mehl verrühren. Während man den Teig gehen lässt, wird das Eiweiß steif geschlagen und vor dem Backen unter die Rührmasse gezogen. Schließlich Fett in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen und goldbraun braten. Mit Räucherlachs, nach Belieben zudem mit Kaviar und saurer Sahne servieren.

Guten Appetit !