Zutaten:
4 Felchen,
Salz,
Milch,
Mehl,
4 EL Butter,
4 EL Weißwein,
1 Tomate,
Petersilie,
5 Champignons,
Zitronensaft,
1 TL Sojasoße,
1 Zwiebel,
10 g Butter,
Salz, Muskatnuß
Zubereitung:
Fische innen und außen würzen, in Milch tauchen und in Mehl wälzen. In der heißen Butter goldgelb braten. Wein zugießen, die abgezogene, entkernte, in Würfel geschnittene Tomate, gehackte Petersilie und blättrig geschnittene Champignons, nach Geschmack Zitronensaft und Sojasoße zugeben und 12-15 Minuten garschmoren. Mit in Butter etwas gerösteten Zwiebelringe belegt anrichten.
Beilage Petersilienkartoffeln. Als Getränk Moselwein.