1 kg Schweine-Lamm- oder Rindfleisch
4 EL kleingehackte Petersilie
10 kleingehackte Knoblauchzehen
Saft von 2 großen Zitronen
1 EL Kebab-Gewürz
½ TL Cayennepfeffer oder feingehackte
Chilischote
1 TL Salz
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. In eine Glas- oder Tonschüssel geben und mit den Gewürzen, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und Salz vermischen. Für 8-24 Stunden im Kühlschrank marinieren und dabei mehrmals umrühren. 4 oder 5 Fleischwürfel auf dünne Metallspieße stecken und auf dem Holzkohlefeuer oder unter dem Grill braten bis sie überall schön braun sind. Ergibt etwa 20 Spieße.