6 Artischocken
Wasser
Salz
Olivenöl
Mehl
Petersilie
Die äußeren Blätter und die holzigen Teile der Artischocken entfernen, 40 Minuten in reichlich Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Je nach Größe in 4 bis 8 Teile schneiden. In etwas Mehl wälzen und in sehr heißen Öl goldbraun braten. Mit gehackter Petersilie und Zitronenvierteln servieren. Hat man die Möglichkeit, ganz jung Artischocken zu kaufen, etwa im Mai oder Juni, so kann man dieses auch ungekocht braten.