1 Aubergine
500 g Kürbis
1 Quitte
1 rote Paprikaschote
1 große Zwiebel
1 Tomate
½ Tl Paprikapulver (süß)
1Prise Muskatnuß
Salz, Pfeffer
El Olivenöl
Kürbis und Quitte schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote in feine Streifen schneiden und die Aubergine würfeln. Alles zusammen in wenig Wasser 30 Minuten gar dünsten. Abtropfen lassen. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und die feigeschnittene Zwiebeln anbraten. Die Tomate überbrühen, abhäuten, in kleine Stücke schneiden und mit den Zwiebeln braten. Die anderen Zutaten hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Das Paprikapulver einrühren und noch 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. In Tapa- Schälchen mit Brot servieren.