1 Ei
4 Knoblauchzehen
175 ml Olivenöl
2 EL Essig oder Zitronensaft
½ TL Salz
Das Ei und den geschälten Knoblauch in einen Mörser oder Mixer geben. Solange mahlen bis der Knoblauch glatt ist. Tropfenweise Olivenöl hinzugeben, bis die Soße eine feste Konsistenz hat. Zum Schluß mit Essig oder Zitronensaft und Salz abschmecken.