Knoblauchsuppe

(Sopa de Ajo)

Zutaten:

6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
6 Scheiben Brot
1 TL Paprika
1 ¼ l kochendes Wasser oder Brühe
2 TL Salz
4 Eier
kleingehackte Petersilie

Zubereitung:

Das ÖL in einem Suppentopf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und den feingehackten Knoblauch hineingeben. Vom Brot die Rinde entfernen und in Würfel schneiden. In das Öl geben und leicht bräunen. Paprika hinzufügen und sofort auch die kochende Brühe. Zudecken und auf mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis sich das Brot in der Brühe vollständig aufgelöst hat. Die Suppe in 4 einzelne Tonschüsseln gießen und jeder 1 Ei zugeben. Eier in der Suppe solange pochieren, entweder im Backofen oder auf der Herdplatte, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.