1 dicke Scheibe Brot
1 kg reife Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 TL Salz
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
70 ml Olivenöl
5 EL Weinessig
½ l Wasser
1 grüne Paprika
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 kleine Tomate
2 Scheiben Brot, getoastet und in Würfel geschnitten
1 hartgekochtes Ei
Von der Brotscheibe die Kruste entfernen, etwa 15 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken. Zusammen mit den Tomaten, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und pürieren. Bei laufendem Motor langsam das Olivenöl zugießen und zum Schluß den Essig. Die Mischung wird dicker und ändert ihre Farbe, wenn das Öl emulgiert. Ein bißchen Wasser hinzugeben und durch ein Sieb drücken. In eine Schüssel geben und den Rest des Wasser unterrühren. Die Schüssel fest mit Plastik- oder Alufolie zudecken und mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Kurz vor dem Anrichten die Suppe leicht schlagen oder umrühren, um die gewünschte Konsistenz herzustellen. Paprika, Salatgurke, Zwiebel und Tomate kleinhacken. Entweder über die gut gekühlte Gazpacho verteilen oder aber zusammen mit den Croutons und dem gehackten Ei in kleine Schüsseln füllen und als Beilage reichen.