200 g Klippfisch
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3-4 Orangen
1 zerdrückte Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Essig
Chilipfeffer
50 g entsteinte Oliven
Den Klippfisch über einer offenen Flamme oder unter dem Grill solange rösten, bis er leicht gebräunt und weich ist. In eine Schüssel mit frischem Wasser geben und einige Stunden stehen lassen, dabei das Wasser einmal wechseln. Orangen schälen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit den Zwiebelringen gut vermischen. Separat Knoblauch mit Olivenöl, Essig und Chilipfeffer verrühren. Klippfisch abtrocknen, Haut und Gräten entfernen, in kleine Stücke zupfen und dem Salat hinzufügen. In einer Servierschüssel anrichten und mit dem Dressing übergießen. Für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Oliven garnieren, vorzugsweise mit der hausgemachten, leicht bitteren Sorte aus Spanien.