Artischocken mit Käse fritiert ( Peynirli Enginar Kizartmasi )

Türkei

Zutaten:

Pro Person

1 Artischockenboden
genügend Schafskäse
pro Artischocke 1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
Öl für die Fritüre
Backteig:
200 g Mehl, 2 Eier
2 dl kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Artischocken von den äußeren Blättern und vom Heu befreien, dabei jedoch eine Reihe von Innenblättern stehen lassen, sofort mit Zitronensaft bestreichen. Den Schafskäse mit den Knoblauchzehen und etwas Wasser im Mixer pürieren und die Artischockenböden damit füllen, die Käsemasse fest andrücken und die stehengelassenen Innenblätter darüberschlagen. Aus den angegebenen Zutaten einen Backteig rühren, die Artischockenböden darin eintauchen und im nicht zu heißen Öl langsam fritieren. Sie müssen Zeit haben, auch innen weich zu werden. Gut abtropfen lassen, warm oder kalt servieren.