1kg frische, grüne Bohnen
2 große saftige Tomaten
6 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
Salz
1 TL Zucker
¼ l Wasser
Die Bohnen von den Fäden und Enden befreien, ganz lassen und gut waschen. Zwiebel fein hacken, im Olivenöl glasig werden lassen, das Gemüse dazugeben, salzen und solange bei offenem Deckel dünsten, bis die Bohnen intensiv grün sind (etwas 5 Minuten), dabei den Topf öfters schütteln. Nun die evtl. gehäuteten, in feine Scheiben oder kleine Stücke geschnittenen Tomaten, Zucker und Wasser darübergeben, den Deckel des Dampfkochtopfes schließen und ca. 10 Minuten kochen. Auf einer Platte anrichten, kalt mit Zitronensaft beträufelt servieren.