Karamelisierter Reispudding

 

Zutaten:

 

1 l Milch
150g Zucker
160g Reismehl
1 Päckchen Vanillezucker
300g Butter
40g Puderzucker
1 Eßl. Rosenwasser (griech. oder türk. Spezialgeschäft)
2 Teel. Zimtpulver

 

Zubereitung:

 

  1. Die Milch in einen Topf gießen. Den Zucker mit dem Reismehl und dem Vanillezucker mischen und in die Milch rühren. Die Milch unter ständigem Rühren erhitzen und 3-4 Minuten kochen lassen. Die Speise zum abkühlen beiseite stellen. Die Butter zerlassen.

    2.  

  2. Eine flache für große Hitze geeignete Kuchenform mit 4-5 cm hohem Rand oder eine beschichtete Pfanne mit der Butter bepinseln und gleichmäßig mit dem Puderzucker ausstreuen. Den Pudding in die Form oder Pfanne geben und vorsichtig glattstreichen. Dabei die Butter- Zuckerschicht am Boden nicht zerstören.

    3.  

  3. Die Form oder die Pfanne auf der Kochstelle bei mittlerer Hitze erwärmen und solange auf dem Herd stehenlassen, bis es nach Karamel duftet – das dauert etwa 10 Minuten. Die Form oder die Pfanne leicht schütteln, damit die untere Schicht gleichmäßig bräunt. Den Pudding etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

    4.  

  4. Den Pudding mit einem Pfannenwender in quadratische Stücke von 8-10 cm Seitenlänge teilen. Die Stücke mit der karamelisierten Schicht nach oben wie eine Rolle mit 2 nach unten eingeschlagenen Seiten auf Portionsteller legen. Mit dem Rosenwasser beträufeln und mit dem Zimtpulver garnieren.