Lammspieße mit Auberginen

 

Zutaten:

 

600g Lammfleisch aus der Keule
4 kleine Auberginen
4 Metallspieße
4 Eßl. Olivenöl
Salz – Pfeffer, frisch gemahlen

 

Zum Garnieren:

1 Bund glatte Petersilie
1 mittelgroße Tomate
1 Zitrone
 

 

Zubereitung:

 

  1. Das Lammfleisch waschen und trockentupfen. Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien und in Würfel mit 2 ½ cm Kantenlänge schneiden.

    2.  

  2. Die Auberginen waschen und die Stiele an den Ansätzen abschneiden. In 2 ½ cm Abstand längs Streifen abschälen. Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

    3.  

  3. Abwechselnd das Fleisch und die Auberginenscheiben auf die Grillspieße stecken und gut mit dem Olivenöl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Spieße insgesamt 8-10 Minuten grillen.

    4.  

  4. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Stiele unten abschneiden. Die Tomate waschen und achteln. Die Zitrone vierteln.

    5.  

  5. Die Petersilie auf einer Platte verteilen und die Spieße darauf anrichten. Mit den Tomatenachteln und den Zitronenvierteln garnieren.