Mandeldessert

 

Zutaten:

 

80g fein gemahlene Mandeln
½ l Milch
75g Reismehl
100g Zucker
Salz
50g Kokosraspel
40g gehackte Pistazienkerne

 

Zubereitung:

 

  1. Die gemahlenen Mandeln in ein Schüsselchen geben und soviel Milch hineinrühren, daß eine geschmeidige Paste entsteht. Das Reismehl mit etwa 4 Eßlöffeln Wasser verquirlen.

    2.  

  2. Die restliche Milch mit dem Zucker und etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, den Reismehlbrei dazugeben und gründlich mit dem Schneebesen schlagen. Die Mandelmasse und die Kokosraspel dazugeben. Den Topf wieder aufsetzen und alles unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis ein fester Pudding entsteht.

    3.  

  3. Das Dessert auf Portionsschälchen verteilen und kühl stellen. Die Pistazienkerne auf das Dessert streuen.