Rote Linsensuppe

 

Zutaten:

200 g rote Linsen
1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
70 g Butter
1 l Fleischbrühe
¼ l Milch
Salz, Pfeffer – frisch gemahlen
1 Teel. Scharfes Paprikapulver

 

Zubereitung:

 

  1. Die Linsen auf ein Blech schütten und verlesen, dabei Steinchen und fremdes Saatgut entfernen. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.

    2.  

  2. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

    3.  

  3. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig schmoren. Das Suppengrün dazugeben und etwa 5 Minuten mitschmoren lassen. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Suppe bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen.

    4.  

  4. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Milch angießen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.

    5.  

  5. Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen, das Paprikapulver darunterrühren.

    6.  

  6. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und die Paprikabutter darüberträufeln.