Seebarsch im Päckchen

 

Zutaten:

 

700g Seebarschfilet, nicht zu dick geschnitten, ersatzweise Rotbarschfilet
Butterbrotpapier
100g Butter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 große Freilandtomate
1 unbehandelte Zitrone

 

Zubereitung:

 

  1. Den Fisch kalt waschen und abtrocknen. Den Fisch in 8 gleich große Portionen teilen. Viermal 2 Blatt Butterbrotpapier aufeinanderlegen. Die Hälfte der Butter in einem Pfännchen zerlassen und die Papiere damit bepinseln. Etwas Salz und Pfeffer darauf streuen. Die Tomate waschen und in 4 dicke Scheiben schneiden.

    2.  

  2. Die Zitrone waschen, 4 dünne Scheiben abschneiden. Je eine Fischscheibe auf das Papier legen, salzen, pfeffern und mit je 1 Tomatenscheibe belegen. Die zweite Fischscheibe darauf legen. Diese wieder leicht salzen und pfeffern. Mit je 1 Zitronenscheibe bedecken. Je 1 Butterflöckchen darauflegen.

    3.  

  3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Papier rechts und links über dem Fisch zusammenfügen und zweimal falten. Die gegenüberliegenden Enden zu Spitzen knicken und diese dann unter die Päckchen stecken. Die Päckchen auf den Rost im Backofen (Mitte) legen und den Fisch in 15-20 Minuten garen.

    4.  

  4. Die Päckchen auf vorgewärmte Teller legen. Die Faltstellen oben vorsichtig auseinanderziehen und die schmalen Seiten zur Mitte leicht zusammenschieben, so daß sich die Päckchen oben öffnen. Den Fisch im Päckchen servieren. Dazu paßt frisches Weißbrot.