750 g weißer Spargel
2 unbehandelte Zitronenscheiben
Salz
200 g Zuckerschoten
3 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
Pfeffer
2-3 EL Wermut
200 g Schlagsahne
4 Eigelb
6 küchenfertige Riesengarnelen
1 EL ÖL
Chilipulver
Einige Spritzer Zitronensaft
Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Für den Suppenfond Spargelschalen und Zitronenscheiben etwa 20 Minuten in 1 Liter leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen. Spargel schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten in feine Stücke schneiden. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Spargelschalen abgießen, Fond dabei auffangen und nochmals aufkochen. Spargel darin ca. 5 Minuten garen. Zuckerschoten nach etwa 3 Minuten zufügen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Spargelfond unter Rühren zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Wermut abschmecken. Suppe vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlen und in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen lassen. Garnelen schälen und den schwarzen Darm entfernen. Öl erhitzen. Garnelen darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Chili und Zitronensaft würzen. In der Suppe servieren.