Spritzkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Sirup:

350g Zucker
Saft von ½ Zitrone
 
Für den Spritzkuchen:
70g Hartweizengrieß
80g Mehl
Salz
1 Eßl. Zucker
20g Butter
4 Eier
25g Stärkemehl
1 l Sonnenblumenöl zum Ausbacken

 

Zum Garnieren:

50g gemahlene Pistazien
 

 

Zubereitung:

 

  1. Einen halben Liter Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf verrühren und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den dünnflüssigen Sirup abkühlen lassen. Inzwischen den Grieß und das Mehl mischen. 1 ¼ l Wasser und etwas Salz, dem Zucker und der Butter aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

    2.  

  2. Den Grieß und das Mehl dazugeben und sofort unterrühren. Die Masse solange unter ständigem Rühren erhitzen bis ein dicker Kloß entstanden ist. In einer Schüssel abkühlen lassen. Die Eier und das Stärkemehl dazugeben und alles mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.

    3.  

  3. Das Öl in einem Fritiertopf oder einer Friteuse erhitzen. Eine Teigportion in einen Spitzbeutel mit großer gezackter Tülle füllen, 4-5 cm lange Streifen herausdrücken. Den Teig über dem Topf mit einer Küchenschere abschneiden. Nach und nach den gesamten Teig in dem heißen Öl hellgelb ausbacken.

    4.  

  4. Die Spritzkuchen auf Küchenpapier legen und entfetten. Nacheinander in den Sirup tauchen, damit sie sich vollsaugen können. Auf einer Platte anrichten. Mit den Pistazien bestreut servieren.