Wasabi-Paste mit Gurke

Für 8 Personen:

1 Salatgurke
Salz
2 TL Wasabi-Paste
4 EL Reisessig
8 EL Orangensaft
Zucker
1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Gurke waschen und fein raspeln. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Gurkenwasser abgießen, die Gurkenraspel mit der Wasabi-Paste, dem Reisessig und Orangensaft vermischen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und gut die Hälfte unter die Paste rühren. Mit übriger Kresse anrichten.